Browsing Category

Borrelhapjes + smeersels

Komkommersalade voor op brood

Komkommersalade voor op brood Deze komkommersalade is perfect als je zin hebt voor een gezond iets op brood! Heerlijk op smaak gebracht met dille & bieslook. Ook leuk om als extra smeersel te serveren bij de barbecue of op een toastje!  Heb jij dit recept gemaakt? Laat het mij weten via Instagram of Facebook met de hashtag #vickyvandijk of tag mij @vickyvandijk. Dat vind ik echt super leuk om te zien!…

Continue Reading

Mini pizza’s met chorizo

Mini pizza’s met chorizo Deze mini pizza’s met chorizo zijn perfect voor in het weekend. Je hebt ze binnen no-time op tafel en zijn super leuk om te maken met je kids! Je knipt de wraps in rondjes en doet deze in een cupcake vorm. Vul ze vervolgens met tomatensaus – kruiden – kaas & chorizo. Zet ze 10 minuutjes in de oven en je kunt al heerlijk gaan smullen!…

Continue Reading

Plaattaart met serranoham & rucola

Plaattaart met serranoham & rucola Als ik een pizza bestel, bestel ik eigenlijk altijd een simpele pizza met ham & cherrytomaatjes. Dus leek mij het een super leuk idee om daar eens een plaattaart mee te maken! Je kunt een plaattaart eigenlijk met alles maken wat je maar wilt. En het is erg leuk om te serveren tijdens een feestje of verjaardag! Of gewoon omdat het lekker is ;-). Wil je…

Continue Reading

Bloemkool nuggets

Bloemkool nuggets Volgende week is het zover: de Nationale Week Zonder Vlees! Doe jij ook mee? Ik merk in mijn omgeving dat steeds meer mensen minder vlees eten wat echt helemaal top is! Zelf ben ik echt een vleesliefhebber en vindt het daarom lastig om helemaal geen vlees meer te eten. Daarom ben ik begonnen om één keer peer week geen vlees te eten. En dit gaat me best wel…

Continue Reading

Muesli bliss balls

Muesli bliss balls Laatst heb ik deze muesli bliss balls gemaakt en ik ben echt fan! Super easy te maken en ideaal als gezond tussendoortje. Deze variant van de bliss balls heb ik gemaakt met muesli, dadels, pindakaas, gemberpoeder, kaneel en wat honing. Heerlijk vol van smaak met een licht pitje aan het einde door de gember. Heb jij dit recept gemaakt? Laat het mij weten via Instagram of Facebook…

Continue Reading

Rode bieten hummus

Rode bieten hummus Januari is weer begonnen dus dat betekend voor veel mensen (inclusief mijzelf) weer gezond eten! Wat voor mij ook betekend: minder vlees. Dus ben ik al snel op zoek gegaan naar vervanging voor op brood. En wat is nou super makkelijk zelf te maken (én ook nog leuk om te doen): hummus! Ik heb voor deze variatie gekozen voor rode bieten. Deze zijn van zichzelf al vol…

Continue Reading

Knakworsten kerstboompjes

Knakworsten kerstboompjes Deze knakworsten kerstboompjes zijn super leuk om te maken met kids! Én je kunt ze met allerlei verschillende toppingen versieren :-D. Zo heb ik hier gekozen voor sesamzaadjes. Maar je kunt gerust ook kiezen voor maandzaadjes of juist geraspte kaas! In ieder geval zorgen ze voor een middagje pret in de keuken kan ik uit ervaring zeggen :-D! Heb jij dit recept gemaakt? Laat het mij weten via…

Continue Reading

Gegrilde paprika hummus

Gegrilde paprika hummus Sinds ik ben teruggekomen van vakantie wil ik hier thuis graag wat gezonder eten. Iets minder vlees en meer groenten. Het eerste wat in mij opkwam was gelijk hummus voor de lunch! Heerlijk op je brood of wrap. Of juist bij je avondeten op je broodje pita. Dus ik ben de volgende dag gelijk aan de slag gegaan! Een basic hummus heb ik al eens eerder gemaakt,…

Continue Reading

Appelchips

Appelchips Ik heb deze chips voor het eerst op toen ik het boek van Rens Kroes, Powerfood van Frielsland naar New York, onder mijn neus geschoven kreeg. Ik was echt gelijk helemaal om. Inmiddels maak ik ze iedere maand wel een keertje, heerlijk! Bestrooi ze royaal met kaneel en eventueel een snufje zeezout en heb eventjes geduld. Je moet ze namelijk 3 uur in de oven stoppen, maar zijn zeker het wachten…

Continue Reading

Bruschetta met geitenkaas en in wijn gemarineerde cherrytomaatjes

Bruschetta-met-geitenkaas-en-in-wijn-gemarineerde-cherrytomaatjes-04

Bruschetta met geitenkaas en in wijn gemarineerde cherrytomaatjes Bruschetta, geitenkaas & wijn.. Toen ik dit op Pinterest voorbij zag komen was ik echt verkocht. Dit wil ik ook haha! Ben de volgende dag direct aan de slag gegaan en ze zijn echt yummy! Totaal anders dan iedere andere bruschetta die ik ooit gemaakt heb: zoals deze bruschetta’s met tomaat, mozzarella & basilicum of deze bruschetta met scampi & avocado gemaakt. Je…

Continue Reading