Carrot cake tiramisu
Deze carrot cake tiramisu is echt zo’n dessert waar je meteen blij van wordt! Een heerlijke twist op de klassieke tiramisu, maar dan met lagen smeuïge carrot cake, een romige mascarponecrème en een subtiele espresso-sinaasappelsiroop. Alles komt hier perfect samen: zoet, fris, romig en een klein beetje crunch van de walnoten.
Wat dit recept extra leuk maakt, is dat je de carrot cake van HomeMade gebruikt. Hierdoor heb je zó een perfecte basis en kun je deze tiramisu super snel opbouwen. Ideaal als je weinig tijd hebt, maar toch iets indrukwekkends op tafel wil zetten. De cake wordt heerlijk zacht en combineert perfect met de romige mascarpone en die lichte koffiesmaak.
In plaats van lange vingers gebruik je dus carrot cake, wat zorgt voor een extra rijke en smeuïge structuur. De combinatie met mascarpone en een vleugje espresso geeft die herkenbare tiramisu vibe, terwijl de sinaasappel het geheel lekker fris houdt. Dit is echt zo’n dessert dat perfect is voor een etentje, feestje of gewoon als je zin hebt in iets bijzonders.
Door de lagen mooi op te bouwen en af te werken met toefjes crème en een beetje cacaopoeder, ziet deze carrot cake tiramisu er ook nog eens super feestelijk uit. Perfect om indruk te maken, zonder dat je uren in de keuken hoeft te staan.
#vdcollab
Carrot cake tiramisu
(Nog geen waarderingen)
Aan het laden...Deze carrot cake tiramisu is een heerlijke twist op de klassieke tiramisu. Luchtige lagen carrot cake worden gecombineerd met een romige mascarponecrème, een subtiele espresso-sinaasappelsiroop en knapperige walnoten. Een verrassend en onweerstaanbaar dessert dat perfect is voor elke gelegenheid.
Ingredients
- Voor de carrot cake:
- 1 pak HomeMade carrot cake bakmix
- Voor de siroop:
- 50 ml espresso
- 50 ml sinaasappelsap
- 1 tl honing
- ¼ tl kaneel
- Voor de crème:
- 350 g mascarpone
- 300 ml slagroom
- 1 zakje royal icing (uit de carrot cake mix van HomeMade)
- 1 tl vanille-extract
- rasp van ½ sinaasappel
- Overige ingrediënten:
- 60 g walnoten
- 1 el cacaopoeder
Instructions
Verwarm de oven voor op 160°C. Vet een bakvorm van ca. 17 x 22 cm in en bekleed deze met bakpapier.
Bereid de carrot cake volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet het beslag in de bakvorm en bak de cake in ca. 20 minuten gaar. Laat volledig afkoelen.
Hak de walnoten grof en rooster ze 3 tot 4 minuten in een droge pan. Laat afkoelen.
Meng voor de siroop de espresso, het sinaasappelsap, de honing en de kaneel en laat afkoelen.
Klop de slagroom iets dikker dan lobbig. Voeg de mascarpone, royal icing, het vanille-extract en de sinaasappelrasp toe en meng kort tot een glad geheel.
Doe ⅔ van de crème in een spuitzak met een rond mondje en ⅓ in een spuitzak met een kartelmondje.
Haal de cake uit de bakvorm en maak de bakvorm schoon. Snijd de afgekoelde cake horizontaal doormidden en leg de onderkant terug in de bakvorm.
Besprenkel de onderkant van de cake met 5 eetlepels siroop.
Verdeel hier de helft van de geroosterde walnoten over en spuit hier een laag crème over met de spuitzak met rond mondje.
Leg de bovenkant van de cake erop en draai deze eerst om, zodat je een strakke bovenkant krijgt.
Besprenkel ook deze laag met 5 eetlepels siroop en verdeel opnieuw een dun laagje walnoten erover.
Spuit toefjes op de bovenkant met de spuitzak met kartelmondje.
Bestuif licht met cacaopoeder en zet de tiramisu minimaal 4 uur in de koelkast, bij voorkeur een hele nacht.
Notes
Extra nodig: bakvorm van ca. 17x22 cm & 2 spuitzakken met een rond mondje en een kartel mondje.
Heb jij dit recept gemaakt? Laat het mij weten via Instagram of Facebook met de hashtag #vickyvandijk of tag mij @vickyvandijk. Dat vind ik echt super leuk om te zien!
No Comments