Couscoussalade met roodbaarsfilet, gegrilde paprika & yoghurt-munt sausje

Couscoussalade met roodbaarsfilet, gegrilde paprika & een yoghurt-munt sausje




Couscoussalade met roodbaarsfilet, gegrilde paprika & yoghurt-munt sausje

Zin in nog meer lekkere visgerechten?

Couscoussalade met roodbaarsfilet, gegrilde paprika & yoghurt-munt sausje

Print Recipe
Serves: 2 personen Cooking Time: 30 min.

Ingredients

  • 160 g couscous
  • ± 300 g roodbaarsfilet van Super Choice, ontdooid
  • 6 gegrilde rode paprika (± 160 g)
  • 10 cherrytomaatjes
  • 1 bosui
  • 2 tl paprikapoeder
  • flinke snuf chilipoeder
  • sap van ½ citroen
  • klein handje muntblaadjes
  • peper & zout
  • klontje boter
  • scheutje olijfolie
  • <Voor het yoghurt-munt sausje:
  • 80 ml yoghurt
  • 8 blaadjes munt
  • ½ tl citroensap½ tl paprikapoeder
  • snufje knoflookpoeder

Instructions

1

Bereid de couscous zoals op de verpakking staat aangegeven.

2

Snijd de gegrilde rode paprika alvast in reepjes van ongeveer 1 cm. Snijd de cherrytomaatjes in vieren, de bosui in stukjes en de muntblaadjes alvast fijn.

3

Snijd alvast voor het yoghurt-munt sausje de muntblaadjes fijn. Meng deze samen met de yoghurt, citroensap, paprika- & knoflookpoeder en zet deze aan de kant tot gebruik.

4

Dep de roodbaarsfilet met wat keukenpapier droog en verwarm in een pan een klein klontje boter & scheutje olijfolie. Bestrooi de roodbaarsfilet aan beide kanten met wat paprikapoeder en bak de roodbaarsfilet in 5-6 min. gaar. Schud af en toe zachtjes met de pan zodat de vis niet aan de pan aanbakt. Draai de roodbaarsfilet halverwege.

5

Meng ondertussen de couscous samen met de gegrilde paprika, cherrytomaatjes, bosui, 1 tl paprikapoeder, flinke snuf chilipoeder en de sap van ½ citroen. Breng op smaak met wat peper & zout.

6

Verdeel de couscoussalade over de borden. Leg hier bovenop de roodbaarsfilet en serveer met het yoghurt-munt sausje.


Heb jij dit recept gemaakt? Laat het mij weten via Instagram of Facebook met de hashtag #vickyvandijk of tag mij @vickyvandijk. Dat vind ik echt super leuk om te zien!




No Comments

Leave a Reply