Gevulde paprika’s met rijst, gehakt & een yoghurt-muntsausje

Verwarm de oven voor op 200°C. Leg alvast een bakplaat met bakpapier klaar.

Snijd de paprika doormidden en verwijder de zaadlijsten. Smeer de paprika's aan beide kanten in met wat olijfolie en bestrooi met peper & zout. Bak de paprika's alvast 10 minuten met de open kant naar boven in de oven.

Pel de ui & de knoflook en snijd deze fijn.

Verwarm in een wokpan een klein beetje bakboter en bak hierin het gehakt bruin. Voeg vervolgens de ui & knoflook toe en laat 1 minuut meebakken. Voeg vervolgens de tomatenpuree, oregano & sambal oelek toe. Roer goed door elkaar.

Voeg de Pure gestoomde Basmatirijst van Tilda toe aan het gehakt en bak deze 1 minuut mee. Breng op smaak met peper & zout.

Als de paprika's 10 minuten in de oven zijn geweest, vul je ze vervolgens met de rijst. Zet de gevulde paprika's daarna voor nog eens 5 min. terug in de oven.

Maak ondertussen het yoghurt-muntsausje. Snijd de muntblaadjes fijn en pers het teentje knoflook. Voeg vervolgens de yoghurt samen met de munt, knoflook en citroensap. Roer goed door elkaar en breng op smaak met peper & zout.

Serveer de gevulde paprika's met het yoghurt-muntsausje en maak af met wat verse peterselie!