Smeuïge blondies met witte chocolade en frambozen (zonder mixer!)
Ben je op zoek naar een écht smeuïge blondie met witte chocolade en frambozen? Dan zit je hier goed. Deze blondies zijn heerlijk smeuïg van binnen, licht chewy aan de randen en perfect in balans tussen zoet en fris. De romige witte chocolade smelt in het beslag, terwijl de frambozen zorgen voor een frisse tegenhanger die elke hap extra lekker maakt.
Wat deze blondies extra fijn maakt: je hebt geen mixer nodig. Alles meng je gewoon met een garde en spatel in een kom. Geen keukenmachine, geen handmixer, geen gedoe. Dat maakt dit recept niet alleen makkelijker, maar zorgt ook voor een betere structuur. Doordat je het beslag niet luchtig klopt, blijven de blondies lekker compact en fudgy in plaats van dat je een cake-beslag krijgt.
Het geheim van de smeuïgheid zit in de verhouding tussen boter, suiker en eieren. Door gesmolten boter te gebruiken en een extra eierdooier toe te voegen, krijgt de blondie die volle, bijna fudge-achtige bite. De diepvries frambozen gaan direct vanuit de vriezer het beslag in, waardoor ze tijdens het bakken hun vorm beter behouden en het deeg niet te nat maken.
Deze blondies met witte chocolade en frambozen zijn perfect als weekendbaksel, bij de koffie of als feestelijk dessert. Laat ze na het bakken goed afkoelen voor het mooiste resultaat. Nog lekkerder? Laat ze een paar uur opstijven in de koelkast en serveer ze daarna op kamertemperatuur. Zacht, smeuïg en verrassend fris, dit is een blondie die je vaker gaat maken!
Nog meer zin in witte chocolade?
Kun je geen genoeg krijgen van witte chocolade? Dan heb ik nog veel meer heerlijke recepten voor je klaarstaan. Ga bijvoorbeeld voor deze romige witte chocolade cheesecake met lemon curd en frambozen, fris, zacht en perfect in balans. Of pak echt uit met mijn macarons met witte chocolade ganache en passievrucht, ideaal als je indruk wilt maken. Liever iets eenvoudigers, maar minstens zo lekker? Maak dan eens deze witte chocolademousse met frambozen. Luchtig, romig en perfect om je diner feestelijk mee af te sluiten. Welke ga jij als eerste maken?
Extra smeuïge blondies met witte chocolade en frambozen
(Nog geen waarderingen)
Aan het laden...Heerlijk smeuïge blondies met witte chocolade en frambozen. Deze fudgy blondies maak je zonder mixer en ze hebben een zachte, bijna fudge-achtige structuur met frisse frambozen en romige witte chocolade. Perfect bij de koffie of als dessert!
Ingredients
- 200 g witte chocolade
- 150 g ongezouten roomboter
- 200 g lichtbruine basterdsuiker
- 50 g kristalsuiker
- 1 tl vanille-extract
- 2 eieren
- 1 extra eierdooier
- 180 g bloem
- snufje zout
- 150 g diepvries frambozen
Instructions
Verwarm de oven voor op 170 °C boven- en onderwarmte en bekleed een brownie bakvorm (20x20 cm) met bakpapier. Laat het papier aan twee kanten iets uitsteken zodat je de blondies er straks gemakkelijk uit kunt tillen.
Hak 150 g van de witte chocolade in stukjes en doe deze samen met de boter in een hittebestendige kom. Smelt dit au bain marie boven een pannetje met zacht kokend water. Zorg dat de kom het water niet raakt. Roer tot alles net gesmolten is en laat het mengsel 5 tot 10 minuten afkoelen tot het lauwwarm is.
Meng in een grote kom de lichtbruine basterdsuiker, kristalsuiker, eieren, extra eierdooier en het vanille extract. Roer kort door elkaar tot een glad mengsel (klop het niet luchtig, je wilt juist een smeuïge structuur).
Voeg het lauwwarme chocolade botermengsel toe aan het eimengsel en roer tot alles mooi is gemengd.
Meng de bloem met het zout en spatel dit kort door het beslag. Stop zodra de bloem net is opgenomen. Overmixen maakt de blondies minder smeuïg.
Spatel 100 g van de diepvries frambozen voorzichtig door het beslag. Giet het beslag direct in de bakvorm en strijk de bovenkant glad. Verdeel de overige 50 g diepvries frambozen over het deeg. Hak de resterende 50 g witte chocolade grof en strooi deze over de bovenkant.
Bak de blondies 30 tot 35 minuten in het midden van de oven. De randen moeten stevig zijn en licht goud kleuren, het midden mag nog zacht zijn.
Laat de blondies volledig afkoelen in de vorm. Voor het beste en meest smeuïge resultaat laat je ze daarna nog een paar uur, bij voorkeur een nacht, opstijven in de koelkast. Laat ze voor het serveren weer iets op kamertemperatuur komen voor die perfecte fudgy bite.
Notes
Extra nodig: brownie-bakvorm 20x20 cm.
Heb jij dit recept gemaakt? Laat het mij weten via Instagram of Facebook met de hashtag #vickyvandijk of tag mij @vickyvandijk. Dat vind ik echt super leuk om te zien!
No Comments