Plaattaart met witte asperges, serranoham & ei
Het aspergeseizoen is weer begonnen en dat betekent dat het tijd is voor heerlijke, makkelijke recepten met witte asperges. Deze plaattaart met witte asperges, serranoham en een zacht eitje is zo’n gerecht dat je zonder moeite op tafel zet, maar toch indruk maakt. Perfect voor een doordeweekse avond, maar ook geschikt als lunch of voor een gezellige borrel.
Witte asperges combineren van nature goed met ham en ei, een echte klassieker. In dit recept krijgt die combinatie een eenvoudige, maar smaakvolle twist met knapperig bladerdeeg en een romige laag van roomkaas, mosterd en een vleugje honing. Dit zorgt voor een mooie balans tussen fris, romig en hartig. Het zachte eitje bovenop maakt het gerecht helemaal af.
Het fijne aan deze plaattaart met asperges is dat hij eenvoudig te bereiden is. Je hoeft geen ingewikkelde stappen te volgen en vrijwel alles gaat direct de oven in. Ideaal wanneer je weinig tijd hebt, maar wel iets lekkers wilt maken. Door de asperges eerst kort te koken blijven ze zacht van structuur, terwijl het bladerdeeg in de oven mooi knapperig wordt.
Deze plaattaart met witte asperges en serranoham is ook zeer geschikt als lichte maaltijd. Snijd de taart in stukken en serveer deze eventueel met een frisse salade voor een complete maaltijd.
Zin in nog meer plaattaarten?
Maak dan eens deze arancini met tomaat en mozzarella. Ook deze bladerdeegstengels met bacon, smeerbare kaas, tomatenpuree en kruiden zijn heerlijk bij de borrel. Of ga voor deze bladerdeeghapjes gevuld met paté en chorizo. Perfect om te serveren tijdens een gezellige borrel of feestje. Zo zet je in een handomdraai een tafel vol lekkere hapjes neer.
Plaattaart met witte asperges, serranoham & ei
(Nog geen waarderingen)
Aan het laden...Een makkelijke en smaakvolle plaattaart met witte asperges, serranoham en een zacht eitje. Perfect voor het aspergeseizoen en ideaal als snelle lunch of licht avondeten. Knapperig bladerdeeg, romige topping en een lopende dooier maken dit gerecht overheerlijk!
Ingredients
- 1 rol vers bladerdeeg (270 g)
- ca. 500-550 g witte asperges
- 100 g serranoham
- 100 g kruidenroomkaas
- 1½ el Dijonmosterd
- 1½ tl honing
- rasp van ½ citroen
- 1 ei (voor bestrijken)
- 3 eieren (voor bovenop)
- peper & zout
- verse peterselie ter garnering
Instructions
Verwarm de oven voor op 180°C.
Schil de witte asperges en snijd de harde onderkanten eraf.
Kook de asperges 4 tot 5 minuten in licht gezouten water. Giet af en laat goed uitlekken en drogen.
Rol het bladerdeeg uit op de bakplaat en snijd een rand van ongeveer 1 cm rondom licht in. Bestrijk de randen van het deeg met een losgeklopt ei.
Meng de roomkaas met de mosterd, honing, citroenrasp en een snuf peper.
Verdeel ¾ van het roomkaasmengsel over de bodem en laat de randen vrij.
Leg de asperges strak naast elkaar op de bodem en verdeel hier losjes de serranoham overheen.
Bak de plaattaart 15 minuten in de oven.
Haal de plaattaart uit de oven en breek de eieren voorzichtig bovenop de asperges.
Zet terug in de oven en bak nog 5 tot 8 minuten, tot het eiwit gestold is en de dooier nog zacht is.
Meng het overgebleven roomkaasmengsel met 2 el water en verdeel hier hoopjes van over de plaattaart.
Garneer met verse kruiden en een klein beetje peper en geniet!
Heb jij dit recept gemaakt? Laat het mij weten via Instagram of Facebook met de hashtag #vickyvandijk of tag mij @vickyvandijk. Dat vind ik echt super leuk om te zien!
No Comments