Witte chocolade kwarktaart met passievrucht
Deze witte chocolade kwarktaart met passievrucht is echt één van de taarten waar ik iedereen blij mee maak zodra hij op tafel verschijnt. De combinatie van romige witte chocolade en het frisse, lichtzure van passievrucht is zó lekker samen. De zachte, volle kwarkvulling is heerlijk romig en rijk van smaak, terwijl de topping van passievrucht en sinaasappel zorgt voor een frisse tegenhanger. Perfect in balans dus.
Deze witte chocolade kwarktaart met passievrucht is ideaal als feestelijke taart voor een verjaardag, brunch of etentje. Het is echt zo’n taart waar je een mooie punt van snijdt en waar iedereen stil van wordt bij de eerste hap. Dankzij de stevige en romige structuur is het een echte verwentaart, perfect als afsluiter van een diner of bij een kop koffie.
Het fijne aan dit kwarktaart recept is dat je hem van tevoren kunt maken. Laat de taart goed opstijven in de koelkast en hij is klaar om geserveerd te worden wanneer jij dat wilt. Dat maakt deze witte chocolade kwarktaart niet alleen indrukwekkend, maar ook praktisch.
Wat deze kwarktaart met witte chocolade extra fijn maakt, is dat je hem eenvoudig glutenvrij kunt bereiden. Mijn moeder en neefje hebben namelijk ook een glutenallergie en daarom maak ik deze taart regelmatig met glutenvrije koekjes voor de bodem. Je zult misschien een klein verschil proeven doordat glutenvrije koekjes net iets anders smaken, maar de witte chocolade kwarktaart met passievrucht blijft net zo romig en vol van smaak. Een perfecte combinatie van zoet en fris, met een rijke, romige bite die gegarandeerd indruk maakt.
Wil je nog meer taart inspiratie?
Kun je geen genoeg krijgen van taart? Dan moet je deze recepten zeker eens proberen. Ga bijvoorbeeld voor deze heerlijk frisse kwarktaart met aardbeien, perfect als zomerse traktatie. Of kies voor een romige cheesecake met frambozencoulis, een echte klassieker die altijd in de smaak valt.
Ben je gek op chocolade? Dan zit je hier ook goed. Wil je een wat luchtigere taart met een subtiele chocoladesmaak? Dan is deze chocolade amandelcake echt een aanrader. Toch meer zin in een volle, rijke chocoladesmaak? Dan moet je juist deze chocoladetaart eens proberen, intens, romig en perfect voor de echte chocoladeliefhebber. Welke taart je ook kiest, één ding is zeker: er zit altijd wel een favoriet voor jou tussen.
Witte chocolade kwarktaart met passievrucht
(110 stemmen, gemiddeld: 3,85 van de 5)
Aan het laden...Witte chocolade kwarktaart met passievrucht, romig, fris en perfect in balans. Ideaal om van tevoren te maken voor een feestelijk moment.
Ingredients
- 100 gram boter
- 200 gram digestieve biscuit
- 500 gram witte chocolade
- 75 gram suiker
- 250 ml slagroom
- 250 gram mascarpone
- 250 gram volle kwark
- 5 passievruchten
- 2 sinaasappels
- 7 blaadjes gelatine
Instructions
Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier.
Smelt de boter in een pan en maal ondertussen de koekjes in een keukenmachine tot fijne kruimels. Heb je geen keukenmachine? Leg de koekjes dan in een theedoek en sla er met een pan of iets anders zwaars op tot ze goed verkruimeld zijn.
Voeg de koekkruimels toe aan de gesmolten boter en roer goed door elkaar. Verdeel het koekkruimelmengsel over de bodem van de springvorm. Druk het stevig aan met de achterkant van een lepel en zet de vorm in de koelkast zodat de boter kan opstijven.
Houd 50 ml slagroom apart en klop de rest met de suiker tot deze dikker is dan yoghurt, maar nog niet stijf. Voeg vervolgens de mascarpone en kwark toe en mix kort door tot alles goed gemengd is.
Week 4 blaadjes gelatine in koud water en zet apart tot gebruik.
Hak de witte chocolade grof en smelt deze au bain-marie. Breng hiervoor in een pan een laagje water aan de kook. Zet hier een vetvrije kom, bij voorkeur van metaal of glas, op (zorg dat de kom het water niet raakt). Laat de kom eerst warm worden en voeg daarna de chocolade toe. Roer regelmatig met een lepel tot de chocolade volledig is gesmolten.
Verwarm in een pannetje de 50 ml slagroom. Knijp de gelatineblaadjes uit en voeg deze toe aan de warme slagroom. Roer tot de gelatine volledig is opgelost en voeg dit vervolgens toe aan het slagroom-mascarponemengsel. Mix kort door elkaar.
Voeg daarna de gesmolten witte chocolade toe en mix nog één keer goed door.
Schenk de vloeibare vulling op de bodem in de springvorm. Laat de vorm een paar keer zachtjes op het aanrecht tikken zodat eventuele luchtbellen verdwijnen. Laat de taart circa 2 uur opstijven in de koelkast.
Na 2 uur kun je de topping maken. Week de overige 3 blaadjes gelatine in koud water en zet apart. Rasp 1 sinaasappel en pers vervolgens beide sinaasappels uit. Verwarm het sap samen met de rasp in een pannetje. Zodra het tegen het kookpunt aan komt, voeg je de uitgeknepen gelatineblaadjes toe. Roer tot alles volledig is opgelost.
Haal het sinaasappelsap van het vuur. Halveer de passievruchten, lepel het vruchtvlees eruit en voeg dit toe aan het sinaasappelmengsel. Laat het geheel iets afkoelen.
Giet het passievruchtmengsel, zodra het iets is afgekoeld, voorzichtig boven op de taart. Doe dit door het mengsel eerst op een lepel te schenken en houd deze vlak boven de taart, zodat de topping geleidelijk over de taart loopt. Zo voorkom je witte vlekken in de bovenlaag.
Laat de taart nog eens 2 uur opstijven in de koelkast.
Notes
Extra nodig: springvorm van ∅ 23-26 cm en evt. een keukenmachine.
Heb jij dit recept gemaakt? Laat het mij weten via Instagram of Facebook met de hashtag #vickyvandijk of tag mij @vickyvandijk. Dat vind ik echt super leuk om te zien!
No Comments