Zelf lemoncurd maken
Zelf lemoncurd maken is makkelijker dan je denkt. Deze frisse, romige citroencrème is perfect in balans tussen zoet en zuur en geeft ieder gerecht meteen een heerlijke citrusboost. Of je het nu gebruikt als vulling voor taart, als topping op scones of als smaakmaker in je dessert, met dit recept voor lemoncurd zit je altijd goed.
Dat ik een grote liefde heb voor citroen is geen geheim. Je vindt het terug in mijn taarten, koekjes, ontbijtjes en zelfs in hartige gerechten. Met Pasen in aantocht is dit hét moment om zelf lemoncurd te maken. De frisse smaak van citroen past perfect bij het voorjaar en geeft een lichte, zonnige twist aan je baksels.
Deze zelfgemaakte lemoncurd is heerlijk romig en vol van smaak. Door de combinatie van verse citroensap en -rasp ontstaat een intense citroensmaak zonder dat het te zuur wordt. Precies zoals een goede lemoncurd hoort te zijn. Het fijne aan dit lemoncurd recept is dat je maar een paar ingrediënten nodig hebt en het in korte tijd klaar is.
Gebruik lemoncurd bijvoorbeeld als topping op versgebakken scones, zoals bij mijn citroenscones, een verrassend lekkere combinatie. Of vul een spuitzak met lemoncurd en spuit de binnenkant van verse frambozen ermee vol voor een feestelijk en fris dessert. Ook als taartvulling of als laag in een cheesecake is lemoncurd een echte aanrader.
Zin in nog meer lekkere citroenrecepten?
Kun je geen genoeg krijgen van die frisse citroensmaak? Maak dan bijvoorbeeld deze lemoncurd cupcakes. Die heb ik ooit gemaakt voor een schoolklas en wat vonden ze ze lekker! Een gegarandeerd succes. Of ga voor deze witte chocolade cheesecake met lemoncurd en frambozen. De combinatie van romige witte chocolade, frisse citroen en zoete frambozen is echt onweerstaanbaar. Toch meer zin in iets luchtigers? Kies dan voor deze pannenkoekjes met blauwe bessen en lemoncurd. Perfect als ontbijt, brunch of gewoon omdat je er zin in hebt!
Zelf lemoncurd maken
(1 stemmen, gemiddeld: 5,00 van de 5)
Aan het laden...Zelf lemoncurd maken is makkelijk en snel. Deze frisse, romige citroencrème is perfect voor scones, taart of als desserttopping.
Ingredients
- 2 grote citroenen
- 2 eieren (L)
- 125 g boter
- 150 witte basterdsuiker
Instructions
Je gaat de lemoncurd zo au bain-marie verwarmen. Dit doe je door een klein laagje water in een pannetje aan de kook te brengen en hier een glazen of metalen kom bovenop te zetten. Zorg ervoor dat de onderkant van de kom het water niet raakt.
Klop in de kom alvast de eieren los met een garde tot ze goed gemengd zijn. Voeg vervolgens het sap en de fijne rasp van de citroenen, de boter in stukjes en de witte basterdsuiker toe. Zet de kom op de pan en roer regelmatig door. Laat het mengsel in ongeveer 15 tot 30 minuten indikken tot het de dikte van yoghurt heeft. Houd er rekening mee dat de lemoncurd tijdens het afkoelen nog verder zal indikken.
Giet de lemoncurd daarna in een schoon potje en laat deze buiten de koelkast afkoelen. Bewaar de lemoncurd vervolgens in de koelkast tot gebruik.
Heb jij dit recept gemaakt? Laat het mij weten via Instagram of Facebook met de hashtag #vickyvandijk of tag mij @vickyvandijk. Dat vind ik echt super leuk om te zien!
No Comments