Caprese met burrata, balsamico siroop, pistache noten & tuinkers Heb jij dit recept gemaakt? Laat het mij weten via Instagram of Facebook met de hashtag #vickyvandijk of tag mij @vickyvandijk. Dat vind ik echt super leuk om te zien!…
Burrata met perzik, cherrytomaat & een honing-mosterd dressing Heb jij dit recept gemaakt? Laat het mij weten via Instagram of Facebook met de hashtag #vickyvandijk of tag mij @vickyvandijk. Dat vind ik echt super leuk om te zien!…
Garnalen in kruidenboter met rode pepers Deze garnblen in kruidenboter zijn perfect als voorgerecht, hoofdgerecht (serveer dan een dubbele portie met wat brood ernaast) of juist voor op de BBQ! Een vergelijkbare versie van deze garnalen heb ik voor het eerst op tijdens mijn werk op het strandpaviljoen. Zo lekker, vol met kruiden (én knoflook!) & vooral heerlijk in combinatie met de pittige pepertjes. En je kunt eigenlijk geen makkelijker…
Carpaccio bonbons met truffel roomkaas Als er iets is wat ik bijna altijd in een restaurant bestel dan is het wel carpaccio. Je kunt er zulke heerlijke dingen mee maken. En mijn favoriete combinatie is dan toch ook wel: carpaccio met truffel! Heerlijk! Deze bonbons zijn geïnspireerd door wat wij toen een keer gegeten hebben in curaçao! Dit waren ook carpaccio ballen. Alleen dan helemaal gevuld met roomkaas. Het was…
Bruschetta met kalfsmuis, pastinaak crème & een rode vruchten coulis Mij maak je echt zielsgelukkig met bruschetta’s! Een heerlijk geroosterd knoflook broodje met daarboven op een lekkere topping. Deze keer heb gekozen voor een bruschetta met kalfsmuis! Het is wel eventjes werk, maar als je éénmaal klaar bent dan heb je ook zeker wat. Erg lekker in combinatie met de pastinaak crème en de rode vruchten coulis gemaakt van bramen…
Ceviche van Kingfish met mango, passievrucht & wasabi-mayonaise Als je op zoek bent naar een fantastisch voorgerecht, moet je echt eens deze ceviche van Kingfish proberen! Heerlijk fris gemaakt met mango, passievrucht & wasabi-mayonaise. Maak de ceviche af met wat cress of tuinkers en je hebt echt een feestje op tafel getoverd. Zelf ben ik niet een enorme vis fan, maar voor een ceviche of tartaar mag je mij altijd…
Tomaten carpaccio met buffelmozzarella & pistachenoten Tomaten carpaccio met buffelmozarella.. Ik krijg alweer water in mijn mond alleen al als ik er aan denk! Ik ben echt dol op buffelmozzarella. Je mag me er echt voor wakker maken. Vandaar dat ik ook tijdens kerst een gerechtje met buffelmozzarella moest maken. En wat is nou en betere combinatie dan met tomaat en basilicum? Dus het was tijd voor een echte klassieker:…
Caprese salade met burrata Deze salade is echt prachtig om te zien als hij op tafel staat! Het kleur contrast is zo mooi! Daarnaast smaakt hij natuurlijk heerlijk, haha! De tomaten zijn in dunne plakjes gesneden en daarna gemarineerd in balsamico-azijn, olijfolie, peper en zout. Maak de caprese salade af met wat basilicumblaadjes en burrata en je hebt een heerlijke maaltijd op tafel! Serveer als bijgerecht of juist als lunch voor jezelf. Super…