Burrata met perzik, cherrytomaat & een honing-mosterd dressing Heb jij dit recept gemaakt? Laat het mij weten via Instagram of Facebook met de hashtag #vickyvandijk of tag mij @vickyvandijk. Dat vind ik echt super leuk om te zien!…
Pastasalade met chorizo, paprika & basilicum Een pastasalade is zo’n heerlijk mealprep gerecht! Perfect voor als je een dagje naar het strand gaat en daar lekker wilt blijven eten. Of juist even naar het park met je vriendinnen. Hoe dan ook een pastasalade is super snel gemaakt en je kunt er zo lekker mee variëren. Voor deze variant heb ik gekozen om hem te maken met chorizo, paprika & basilicum.…
Griekse salade met parelcouscous Deze Griekse salade met parelcouscous is heerlijk gevuld met rode ui, feta, komkommer, cherrytomaatjes en natuurlijk niet te vergeten: de Griekse olijven! Ik hou er van. Zo’n salade die rijk gevuld is met allemaal heerlijke verse ingrediënten. En sinds een tijdje ben ik ook dol op olijven, dus deze salade moest er een keer van komen! En voor deze salade heb ik gebruik gemaakt van parelcouscous.…
Kalfsribeye met een couscous salade van granaatappel, feta & munt Als je zin hebt in een heerlijk voedzaam maar toch slank recept dan moet je zeker deze kalfsribeye met een couscous salade eens proberen! Perfect als jij nog even door wilt gaan met je goed voornemens, of omdat je gewoon echt zin hebt in een lekker fris & zomers recept! Het kalfsvlees smaakt van zichzelf al fantastisch en dan in…
Frisse salade caprese met Stegeman Veggie Broodbeleg Het is weer Veggie Thursday! En dit heerlijke weer vraagt om een heerlijk frisse salade. Deze keer heb ik de caprese salade een draai gegeven door er Stegeman Veggie Broodbeleg aan toe te voegen met de mediterrane kruiden. Heerlijk in combinatie met de balsamico dressing die over de rucola zit. Het is een hele simpele salade, maar door de toevoeging van Stegeman Veggie…
Spinaziesalade met geitenkaas & pijnboompitten Nu ik eindelijk mijn eigen moestuin heb met spinazie moest ik wel een spinaziesalade gaan maken! En het is zo lekker en simpel te maken. Ik heb deze salade gemaakt met spinazie, rode ui, cherrytomaatjes, geitenkaas en wat pijnboompitten! In combinatie met de balsamico-dressing is dit echt heerlijk! Je kunt deze spinaziesalade eten als lunchgerecht maar is ook erg lekker om te serveren naast de BBQ! Daarnaast is…
Salade met vijg, geitenkaas & granaatappel Deze salade is echt een feestje op tafel met kerst! Super simpel om te maken, alleen zorg wel dat je geen witte kleding aan hebt! De rode biet en granaatappel geven nogal wat kleur af, hehe :-). De salade bestaat uit verse vijgen, zachte geitenkaas, rode biet, granaatappel en een honing-rode wijnazijndressing. Super simpel om te maken en smaakt echt heerlijk! Heb jij dit…
Caprese salade met burrata Deze salade is echt prachtig om te zien als hij op tafel staat! Het kleur contrast is zo mooi! Daarnaast smaakt hij natuurlijk heerlijk, haha! De tomaten zijn in dunne plakjes gesneden en daarna gemarineerd in balsamico-azijn, olijfolie, peper en zout. Maak de caprese salade af met wat basilicumblaadjes en burrata en je hebt een heerlijke maaltijd op tafel! Serveer als bijgerecht of juist als lunch voor jezelf. Super…
Geroosterde pompoensalade met geitenkaas Zin om een keer wat anders te proberen tijdens de lunch? Probeer dan deze geroosterde pompoensalade! Heel makkelijk om te maken, je moet alleen wel even geduld hebben, want de pompoenstukjes moeten 40 min. de oven. Je serveeert de pompoensalade met verse geitenkaas, babyspinazie, geroosterde pijnboompitten en een heerlijke zelfgemaakte balsamico-honing dressing. Echt heerlijk! Heb jij dit recept gemaakt? Laat het mij weten via Instagram of…
Couscoussalade met avocado, lente-ui en feta Als lunch kies ik het liefste voor een variant met veel verse ingrediënten, of dit nou een sandwich is met tomaat, sla, homemade hummus en alfalfa. Of juist als salade met avocado, cherrytomaatjes, lente-ui en veldsla. Hoe meer verse ingrediënten hoe beter! Maar dit is perfect voor als je lekker thuis aan het werk bent, maar als je onderweg bent, kies je toch al snel…