Caprese met burrata, balsamico siroop, pistache noten & tuinkers Heb jij dit recept gemaakt? Laat het mij weten via Instagram of Facebook met de hashtag #vickyvandijk of tag mij @vickyvandijk. Dat vind ik echt super leuk om te zien!…
Plukbrood met salami, mozzarella & oregano Dit plukbrood met salami, mozzarella & oregano is echt een aanrader om een keer te maken! Het is eigenlijk een kopie van de pizza salami, maar dan in broodvorm. Zo heerlijk! Lekker om te serveren bij de borrelplank of juist als bijgerecht bij de BBQ. En je kunt er zo eindeloos mee variëren. Dit keer heb ik dit plukbrood gemaakt met salami, mozzarella &…
Pastasalade met chorizo, paprika & basilicum Een pastasalade is zo’n heerlijk mealprep gerecht! Perfect voor als je een dagje naar het strand gaat en daar lekker wilt blijven eten. Of juist even naar het park met je vriendinnen. Hoe dan ook een pastasalade is super snel gemaakt en je kunt er zo lekker mee variëren. Voor deze variant heb ik gekozen om hem te maken met chorizo, paprika & basilicum.…
Griekse salade met parelcouscous Deze Griekse salade met parelcouscous is heerlijk gevuld met rode ui, feta, komkommer, cherrytomaatjes en natuurlijk niet te vergeten: de Griekse olijven! Ik hou er van. Zo’n salade die rijk gevuld is met allemaal heerlijke verse ingrediënten. En sinds een tijdje ben ik ook dol op olijven, dus deze salade moest er een keer van komen! En voor deze salade heb ik gebruik gemaakt van parelcouscous.…
Krieltjes uit de oven met verse rozemarijn & knoflook Deze krieltjes met rozemarijn staan bij mij het hele jaar door op het menu! Ze zijn super simpel te maken, maar smaken echt heerlijk! En perfect om tijdens een etentje (of kerst) te serveren! Je kunt ze al eventjes van te voren maken. Zet de oven op de juiste temperatuur en schuift ze er voor 25 minuutjes in! Wel even halverwege…
Bloemkool nuggets Volgende week is het zover: de Nationale Week Zonder Vlees! Doe jij ook mee? Ik merk in mijn omgeving dat steeds meer mensen minder vlees eten wat echt helemaal top is! Zelf ben ik echt een vleesliefhebber en vindt het daarom lastig om helemaal geen vlees meer te eten. Daarom ben ik begonnen om één keer peer week geen vlees te eten. En dit gaat me best wel…
Sperzieboontjes met spek Sperzieboontjes met spek is echt een ultieme klassieker en super easy om te maken. Én omdat kerst er aankomt heb ik voor jullie een recept uit de oven! Zo hoef je ze enkel eventjes voor te koken, in te wikkelen en op het moment van suprême even in de oven de schuiven en je bent klaar! Ideaal! Wil je ze nou niet in de oven bakken, maar…
Hasselback aardappelen met rozemarijn en parmezaanse kaas Hasselback aardappelen zien er altijd zo vet uit! Je moet wel even geduld hebben om ze te maken, maar dan heb je ook wat. En wist je dat ze oorspronkelijk uit Zweden kwamen? En door ofcourse de Amerikanen zijn ze bekend gemaakt. Wie anders? Een combinatie tussen gebakken en geroosterde aardappel. Heerlijk! Ik heb deze hasselback aardappel met rozemarijn, knoflook en parmezaanse kaas…
Ratatouille Als je op zoek bent naar een super tofuitziend groente gerecht dan heb je hier echt de perfecte kandidaat! Varieer met de groenten die op dit moment in de winkel liggen! Dus courgette, tomaat, aubergine, maar mocht je gele courgette hebben.. Neem die gerust mee! Ziet er juist super leuk uit! Breng de ratatouille op smaak met provinciaalse kruiden, rode wijn azijn, tomaatblokjes, peper en zout en je bent…
Tomaten uit de oven met mozzarella & pesto Vaak denk je als bijgerecht bij het eten niet echt aan tomaten, maar op deze manier wil je straks niet anders meer. Deze tomaten uit de oven met mozzarella & pesto zijn super simpel te maken en ik weet zeker dat als je kids hebt, ze het ook echt heerlijk vinden! Ik heb de tomaten enkel op smaak gebracht met pesto, mozzarella,…