Browsing Category

Vegetarisch

Wrap met paprikaburger, tomaten-paprika salade & een frisse avocado spread

Wrap met paprikaburger, tomaten-paprika salade & een frisse avocado spread

Wrap met paprikaburger, tomaten-paprika salade & een frisse avocado spread Deze wrap met paprikaburger is echt heerlijk en perfect als je een keertje vega wilt eten! Je maakt eerst een heerlijke frisse avocado spread die je op de wrap smeert. Hier bovenop leg je een klein beetje sla en daar bovenop een lekkere tomaten-paprika salade aangemaakt met wat zwarte balsamico-azijn, olijfolie, peper & zout. Super simpel! Maar smaakt echt heerlijk!…

Continue Reading

Stegeman Paprikaburger met guacamole

Stegeman Paprikaburger met guacamole

Stegeman Paprikaburger met guacamole Veggie Thursday!  Doen jullie mee om minimaal één dag per week veggie te eten? Of zijn zit dat al bij jullie helemaal ingeburgerd?  Er er zijn zoveel lekkere dingen op de markt dat het echt niet meer moeilijk is om vegetarisch te eten! Zo heeft @stegeman_nl een hele nieuwe veggie lijn op de markt gebracht met o.a. deze heerlijke paprikaburger! Ik heb deze burger gemaakt met…

Continue Reading

Spaghetti met truffel, rucola & parmezaanse kaas

Spaghetti met truffel, rucola & parmezaanse kaas

Spaghetti met truffel, rucola & parmezaanse kaas Truffel is één van die ingrediënten waar ik echt gek op ben. Als ik ergens truffel op de kaart zie staan, bestel ik het eigenlijk iedere keer! pasta met truffel, pizza met truffel, of gewoon simpel carpaccio met truffelmayo! Het liefst met extra truffel! Heerlijk! Daarom moest ik wel een keer pasta maken met truffel! Ik heb deze spaghetti gemaakt met enkel truffel, rucola, parmezaanse…

Continue Reading

Gevulde paprika’s met african braai-couscous, tomaat & feta

Gevulde paprika’s met african braai-couscous, tomaat & feta De laatste tijd ben ik wat gezonder en wat minder calorierijk gaan eten, maar iedere keer weer bijna dezelfde lunch begon mij een beetje tegen te staan. Dus heb ik deze gevulde paprika’s gemaakt en ze zijn echt heeeerlijk! #jammie Ik heb de couscous op smaak gebracht met de african braai kruiden van Euroma en daar wat vleestomaat, courgette, een sjalotje en…

Continue Reading

Risotto met spinaziepesto en cherrytomaatjes

 Risotto met spinaziepesto en cherrytomaatjes Ik ben echt gek van risotto. En dan ook echt het maken ervan! Het ruikt zo lekker als je de wijn er bij gooit je de risotto langzaam ziet garen. De combinatie van geuren die vrijkomt is echt heerlijk!  Bij deze pesto heb ik de spinaziepesto zelfgemaakt. Super easy met de staafmixer. En de smaak van zelfgemaakte pesto is echt ge-wel-dig! Serveer ze met de…

Continue Reading

Cannelloni met spinazie & ricotta

Cannelloni met spinazie & ricotta

Cannelloni met spinazie & ricotta Tijdens ons kerstdiner hebben mijn nicht en ik een Italiaans thema aangehouden. Heerlijk was het! Anti-pasta met bruschetta vooraf en als hoofdgerecht hadden we verschillende pizza’s gemaakt, een chorizo lasagne en cannelloni met spinazie & ricotta (van Donna Hay) #LOVEIT. Voorheen had ik eigenlijk nog nooit cannelloni zelf gemaakt. Ik had wel eens van die rolletjes gekocht bij de supermarkt die je dan zelf moest volspuiten, maar…

Continue Reading

Pompoen ovenschotel met broccoli en pompoenpitten

Pompoen ovenschotel met broccoli en pompoenpitten

Pompoen ovenschotel met broccoli en pompoenpitten Vroeger was ik eigenlijk nooit echt een pompoen fan, maar recent heeft mijn moeder deze pompoen ovenschotel voor mij gemaakt en ben ik pompoen echt weer gaan waarderen! Het is eigenlijk samengesteld uit restjes die wij toen in de kast hadden liggen. Maar het is echt een heerlijke combi:-). Pompoen met broccoli, champignons, prei, pompoenpitten en blauwe kaas. Super makkelijk te maken en je hebt…

Continue Reading

Gevulde paprika’s met bulgur, zongedroogde tomaatjes en feta

Gevulde paprika’s met bulgur, zongedroogde tomaatjes en feta Toen ik deze gevulde paprika’s voor het eerst maakte, had ik net een onwijs intensieve workout gehad. Ik had geloof ik de helft van de bulgur-mix al opgegeten voor ik überhaupt de paprika’s gevuld had. Zo lekker! Gelukkig had ik nog genoeg over om de paprika’s te vullen. Toen ik eenmaal de paprika’s uit de oven voor m’n neus geschoven kreeg.. mjam!…

Continue Reading

Gnocchi in tomatensaus met mozzarella en parmezaanse kaas

Gnocchi in tomatensaus met mozzarella en parmezaanse kaas Sinds een tijdje zijn wij aan het proberen om meer vegetarisch te eten. En toen dacht ik laat ik eens een keer gnocchi proberen! Had het voorheen nog nooit op, maar ik vind het echt heerlijk! De romige gnocchi met een lekkere pittige tomatensaus en dan gesmolten mozzarella & parmezaanse kaas is echt heerlijk. Serveer de gnocchi met wat basilicumblaadjes bovenop en geniet ervan! De…

Continue Reading

Tortellini in tomatensaus met babymozzarella & basilicum

Tortellini in tomatensaus met babymozzarella & basilicum Tortellini is sowieso al één van mijn favoriete pasta’s! Daarnaast is deze ook nog gevuld met ricotta en spinazie wat het helemaal af maakt! Serveer hem met deze heerlijk verse tomatensaus en mini mozzarella bolletjes. Simpel, maar heel erg lekker!! Heb jij dit recept gemaakt? Laat het mij weten via Instagram of Facebook met de hashtag #vickyvandijk of tag mij @vickyvandijk. Dat vind…

Continue Reading