Tomatenrisotto met scampi Heb jij dit recept gemaakt? Laat het mij weten via Instagram of Facebook met de hashtag #vickyvandijk of tag mij @vickyvandijk. Dat vind ik echt super leuk om te zien!…
Pastasalade met chorizo, paprika & basilicum Een pastasalade is zo’n heerlijk mealprep gerecht! Perfect voor als je een dagje naar het strand gaat en daar lekker wilt blijven eten. Of juist even naar het park met je vriendinnen. Hoe dan ook een pastasalade is super snel gemaakt en je kunt er zo lekker mee variëren. Voor deze variant heb ik gekozen om hem te maken met chorizo, paprika & basilicum.…
Scholfilet met witte wijn-citroensaus Nu het zonnetje zo weer heerlijk schijnt moet je echt eens deze scholfilet met witte wijn-citroensaus proberen. Heerlijk fris en zeker met deze warme dagen heb ik juist meer zin in gezondere & frisse maaltijden. En je hebt deze scholfilet ook nog eens binnen 30 minuten op tafel getoverd. Heerlijk! Zin in nog meer lekkere visgerechten? Maak dan eens deze wokgarnalen in tomatensaus met paprika, courgette…
Taco’s met scampi fritti, avocado & een Sriracha mayonaise Deze taco’s wil je! Heerlijk gevuld met de krokante scampi fritti van Super Choice, avocado, rode paprika & lekker licht pittige Sriracha mayonaise. Super simpel om te maken, maar zo onwijs lekker! Perfect als je even in een korte tijd een heerlijke maaltijd op tafel wilt toveren. Je kunt alles van te voren klaarmaken. De wraps warm je even op zoals…
Kalfsrollade met pesto & parmaham Deze kalfsrollade moet je echt een keer thuis maken! Zo heerlijk rijk gevuld met zelfgemaakte pesto en in combinatie met het zoute van de parmaham heb je echt een fantastische combinatie te pakken. En het is eigenlijk veel makkelijker te maken dan jij denkt! Koop je kalfslende bij Peter’s Farm. Snijd de kalfslende net niet door midden en beleg hem daarna royaal met wat jij…
Pasta met kipfilet, spekjes, boursin & cashewnoten Deze pasta met kipfilet, spekjes, boursin & cashewnoten is echt mijn ultieme studententijd recept. Altijd als wij thuis een mega kater hadden kwam dit gerecht op tafel. Zoooo onwijs lekker. Het is nou niet echt een goedkoop & caloriearm recept, maar dat is het echt meer dan waard! En daarnaast zit deze pasta echt boordevol groenten! Want we moeten het wel een beetje…
Wokgarnalen in tomatensaus met paprika, courgette & rijst Laatst had ik dit recept van wokgarnalen in tomatensaus thuis gemaakt en man wat was dat lekker! Dus dit moest natuurlijk op mijn blog komen! We zijn al een aantal weken wat gezonder aan het eten thuis, want we hebben de laatste drie jaar samen flink genoten van al het eten & drinken. En met dit lekkere recept is dat echt totaal…
Kalfsrack in kruidenkorst met knoflook krieltjes & een frisse salade Deze kalfsrack in kruidenkorst moet je echt een keer proberen! Zelf durfde ik eigenlijk nooit te beginnen aan zo’n groot stuk vlees. Maar als je nou eenmaal een goede vleesthermometer in huis hebt kun je zulke lekkere dingen maken! Doordat het de kalfsrack is ingepakt in een heerlijke kruidenkorst van rozemarijn, tijm, peterselie & een vleugje citroen en je hem…
Wrap met paprikaburger, tomaten-paprika salade & een frisse avocado spread Deze wrap met paprikaburger is echt heerlijk en perfect als je een keertje vega wilt eten! Je maakt eerst een heerlijke frisse avocado spread die je op de wrap smeert. Hier bovenop leg je een klein beetje sla en daar bovenop een lekkere tomaten-paprika salade aangemaakt met wat zwarte balsamico-azijn, olijfolie, peper & zout. Super simpel! Maar smaakt echt heerlijk!…
Jambalaya met kip & chorizo Deze jambalaya met kip & chorizo maak ik nog niet zo lang, maar hij is echt al flink wat keertjes voorbij gekomen! Hij smaakt zo onwijs lekker. Heerlijk licht pittig door de pikant gerookte paprikakruiden. En dan in combinatie met paprika, kip & chorizo is dit echt een feestje op tafel! En helemaal ideaal omdat het gewoon een éénpansgerecht is! Jambalaya is ontstaan in de…